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自制油炸薯片的做法 怎么做油炸薯片

更新時間:2024-04-02 21:43:52作者:佚名

自制油炸薯片的做法 怎么做油炸薯片

1、選擇好品種的紅薯,紅心的紅薯做出的薯片最好吃!將紅薯去皮切成均勻的薄片,越薄越好并放在太陽光下曬約1個小時左右將曬好的薯片投入五成熱的油鍋內,小火慢炸,至薯片周邊變硬,呈金黃色撈起瀝油即可。

2、建議先放鹽。一般想要酥脆要炸兩次,第一次的溫度不要太高,大概6成熱(大概140度)的時候下薯片,中火炸,炸到8成熟(表面金黃)的時候撈起來,開大火,油溫升到8成熱(大概180度)的時候迅速把薯片下到油鍋,過10秒迅速撈起。第二次炸叫做搶酥,可使薯片酥脆,而且還能把薯片多余的油逼出來。

本文標簽: 自制油炸薯片的做法  

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